Magret de canard et pommes de terre sous la braise

Ingrédients pour 4 personnes :
- un magret de canard de 400g
- 8 pommes de terre de saison
- sel
-romarin
- poivre cinq-baies

Matériel :
- un poêle de masse
- une poêle en fonte (surtout aucune partie plastique !)
- une pelle à feu
- un seau à cendres
- des maniques


Allumer un feu dans le poêle de masse.

Lorsqu'il ne reste que des braises d'environ 2cm, à l'aide de la pelle, sortir quelques pelletées de cendre dans un seau à cendre. Déposer les pommes de terre sur le fond du foyer, les recouvrir de la cendre sortie précédemment, puis verser des braises par-dessus.

Dans l'espace restant du foyer, aplatir les braises pour qu'elles forment un lit, y poser la poêle en fonte avec le magret que l'on aura saupoudré de gros sel, de romarin et de cinq-baies.

Surveiller la cuisson : elle devrait prendre environ vingt minutes. Planter une fourchette dans les pommes de terre, elle doit s'enfoncer facilement. Pour le magret, le parfum dans la maison devrait renseigner sur la cuisson.

En sortant la poêle, prendre garde à l'huile bouillante qui s'est échappée de la viande.

Déguster immédiatement.